湯種吐司

最近很迷做吐司,本來一直以為做吐司不太需要整形、包餡等等麻煩的手續,應該比做麵包容易,沒想到做吐司的學問也很深奧耶!@@

以前因為扙著家裡有台麵包機,所以總是把粉啦料啦等等的全部丟下去給它弄成一條吐司就是了,可是吃的時候也感覺,奇怪~怎麼都不像外面買的那麼Q咧~~~畢竟吐司的精神就在那又Q又綿密的組織啊~~我也想要做出那樣的吐司,撕開來還會拉細絲好誘人的~

所以前陣子開始了試驗,上網看了別人的做法,感覺吐司和麵包麵團的差別好像是吐司油放較少,麵團吃水量較高,所以我自己把配方調了一下,用雜糧麵包預拌粉做,結果還不難吃咧,只是組織粗了點~~而且我用的是小蛋糕模,做出來整個形狀很怪@@. 那天的敗筆是麵團還沒烤熟(平常做麵包習慣了,才20分鐘就覺得烤夠了)就出爐脫模了,結果整個吐司就垮掉了.......好慘

第一次做的吐司....還沒垮掉前@@

anyway,還是繼續練習吧。因為偏愛全麥的口味,所以我添夠了一包稞麥粉想來試做全麥吐司,沒想到我弄錯了,稞麥粉&全麥粉是不一樣的啊~~嗚嗚嗚,稞麥很不吃水,,烤起來很硬,超過30%吃起來就像在嚼飼料= =, 做了好多失敗品,好心疼$$啊~~~

所以我還是乖乖去找了本食譜照樣做吧,不敢再自己亂配了。今天早上做了湯種吐司,我還是放了10%的稞麥粉(買了不用也不是辦法啊!@@),配方吃水量很高,再加上又有湯種,光用麵包機攪全完無法成團,所以我還是多加了一些高粉。整形時太貪心了,包很多芋泥和核桃,結果有些地方就烤出大洞洞來了>< 剛烤好的湯種吐司~~裡面包了不少料,不過相機沒電了..沒得照

不過整體來說還是挺滿意的,湯種的口感真的很棒,組織也蠻細膩的 (雖然還是覺得手揉的比較細緻一點),而且今天烤的剛剛好(200度45分),內Q外嚼勁,好好吃喔~~^^這個配方幾乎無油、極少糖和塩,算是十分健康囉~~以後要多做!