呆呆不久前才說想吃包紅豆的吐司,但在外面買的紅豆餡都超甜的,我吃一二口就受不了了...手邊剛好有本食譜有教紅豆餡,昨天就跑去新光三越超市買了一包紅豆想說自己來做吧!!其實我完全沒照食譜寫的做@@ 昨晚把紅豆泡一整晚的水,然後今天早上把它加少許砂糖後就放到電鍋去煮,煮完悶了3個小時(想要保留顆粒的就別悶這麼久啦),光這樣子拿出來的時候就香到讓我想偷吃了XD!!然後把紅豆移到不沾鍋上用中火炒,再加一些蜂蜜,炒炒炒....炒到水收乾了,放涼,就完成啦!!^^
有了紅豆餡,當然要做紅豆麵包囉!!~今天選的是最常&最容易做的甜麵包配包,不過我還是硬加了15%的稞麥粉,然後蛋水用完了我又不想再開一顆蛋,乾脆不刷啦,結果.....烤出來就變這樣@@
另一半的麵團則是拿去做熱狗卷了,甜的鹹的一起做才不會吃起來很膩^^
加了稞麥後烤起來表面會變比較脆,有法國麵包的口感(我愛~~),也有稞麥微微的酸味~哈哈,像是個紅豆麵包和鄉村麵包的混種,下次做的話烤的時候要加蒸氣,表面就不會裂的這麼難看@@。剛烤好的紅豆麵包果然好香啊~~忍不住就吃了一個XD~大口的紅豆咬起來真滿足啊~~^^
最近很迷做吐司,本來一直以為做吐司不太需要整形、包餡等等麻煩的手續,應該比做麵包容易,沒想到做吐司的學問也很深奧耶!@@
以前因為扙著家裡有台麵包機,所以總是把粉啦料啦等等的全部丟下去給它弄成一條吐司就是了,可是吃的時候也感覺,奇怪~怎麼都不像外面買的那麼Q咧~~~畢竟吐司的精神就在那又Q又綿密的組織啊~~我也想要做出那樣的吐司,撕開來還會拉細絲好誘人的~
所以前陣子開始了試驗,上網看了別人的做法,感覺吐司和麵包麵團的差別好像是吐司油放較少,麵團吃水量較高,所以我自己把配方調了一下,用雜糧麵包預拌粉做,結果還不難吃咧,只是組織粗了點~~而且我用的是小蛋糕模,做出來整個形狀很怪@@. 那天的敗筆是麵團還沒烤熟(平常做麵包習慣了,才20分鐘就覺得烤夠了)就出爐脫模了,結果整個吐司就垮掉了.......好慘
第一次做的吐司....還沒垮掉前@@anyway,還是繼續練習吧。因為偏愛全麥的口味,所以我添夠了一包稞麥粉想來試做全麥吐司,沒想到我弄錯了,稞麥粉&全麥粉是不一樣的啊~~嗚嗚嗚,稞麥很不吃水,,烤起來很硬,超過30%吃起來就像在嚼飼料= =, 做了好多失敗品,好心疼$$啊~~~
剛烤好的湯種吐司~~裡面包了不少料,不過相機沒電了..沒得照不過整體來說還是挺滿意的,湯種的口感真的很棒,組織也蠻細膩的 (雖然還是覺得手揉的比較細緻一點),而且今天烤的剛剛好(200度45分),內Q外嚼勁,好好吃喔~~^^這個配方幾乎無油、極少糖和塩,算是十分健康囉~~以後要多做!
