香蕉+巧克力 = 天堂的滋味!!!
我最喜歡蕉蕉了~~~我家always都會有香蕉,因為沒了我馬上就會去補貨:P
很多甜點也會用到香蕉當食材,像是香蕉起士蛋糕,香蕉muffin,香焦優酪蛋糕,抺茶香蕉牛奶...(當然還有我這次做的香蕉巧克力派啦!) 所以香蕉快熟吃不完時,就知道有很多方法可以處理了!!
香蕉巧克力派
-派皮(6吋*1): 低粉130g,無塩奶油50g,糖30克,蛋*1,冰牛奶10g,塩1/4tsp
奶油退冰後,切成小塊,和糖、塩一起混勻(可用攪拌機打到鬆發,或丟到食物調理機裡拌勻)。 全蛋分次加入奶油中,每次加入後都要拌勻。牛奶和低粉分次加入,拌到結塊即可。整個麵團放到塑膠袋中(或保鮮膜包好),放入冰箱冷藏30分鐘以上。取出後,捍平放在模上,用手指略壓派皮使其和模貼緊,並修掉邊邊突出的派皮。 用叉子在派皮上戳些孔洞,再放上豆類(用烘焙紙包著),送入烤箱用180度先烤10分,10分後將豆子取出,派再繼續烤5分。
-巧克力派餡: 蛋一顆,苦甜巧克力100g,奶油40g,楓糖漿適量,鮮奶油80g
將巧克力切碎,鮮奶油和奶油一起加熱到奶油融化(但不可以煮滾),將煮好的鮮奶油沖入巧克力中,用木匙拌勻到有光澤(此即為巧克力甘納許)。蛋打散,再將巧克力加入蛋中拌勻即可。
-派的製作:
拿一根香蕉,切成細片,圴勻鋪在烤好的派皮上。再將巧克力派餡倒在香蕉上,用刮刀抺平,在巧克力上灑上碎核桃,送入烤箱用150度烤10分鐘(讓蛋熟)即可。烤好的派冷却後,放在冰箱冷藏一個小時以上才可以切片食用(不然巧克力太軟,切下去會碎掉喔!!)。
成品照:
Oh my god!這個配方的巧克力餡口感超級綿密細緻~~冷藏過後甚至有Ice cream的口感!!!超好吃~~~一入口巧克力和香蕉就融合在一起了!!我上天堂囉~~~~媽媽咪啊~~
